2023年3月7日，中國(guó)科學(xué)院上海營(yíng)養(yǎng)與健康研究所武愛(ài)波研究組在國(guó)際學(xué)術(shù)期刊Journal of Hazardous Materials在線發(fā)表了題為“Mycotoxin deoxynivalenol-induced intestinal flora disorders, dysfunction and organ damage in broilers and pigs”的論文。該研究在真菌毒素脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（嘔吐毒素，簡(jiǎn)稱DON）的靶動(dòng)物（豬和肉雞）中系統(tǒng)分析了DON毒素的體內(nèi)毒性作用，發(fā)現(xiàn)DON毒素作用后肉雞和豬的腸道、肝臟和腎臟均有不同程度損傷但整體上基本一致。研究發(fā)現(xiàn)DON毒素對(duì)兩種靶標(biāo)動(dòng)物腸道菌群的整體作用一致，但僅一類細(xì)菌（Prevotella）的變化趨勢(shì)相同，存在許多變化趨勢(shì)相反的細(xì)菌。最后提出假設(shè)，Prevotella在DON毒素作用中具有保守作用，不同動(dòng)物對(duì)DON毒素敏感性的差異也與腸道菌群有關(guān)。該研究成功構(gòu)建了DON毒素的重要靶動(dòng)物安全性評(píng)價(jià)體系，將直接為動(dòng)物源性食品中毒素代謝與安全性評(píng)價(jià)以及后期毒素降解酶制劑體內(nèi)功效評(píng)價(jià)提供關(guān)鍵的靶動(dòng)物實(shí)驗(yàn)體系與基礎(chǔ)數(shù)據(jù)支撐。
圖1. DON毒素在靶標(biāo)動(dòng)物豬和肉雞中誘導(dǎo)的毒性損傷
武愛(ài)波研究員為該文的通訊作者，博士后賈冰璇為第一作者。該工作得到國(guó)家自然科學(xué)基金委杰出青年科學(xué)基金的支持。
原文鏈接：https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0304389423004545
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