2022年11月10日，中國科學(xué)院營養(yǎng)工程實驗室營養(yǎng)功能食品部在國際學(xué)術(shù)期刊Frontiers in Nutrition在線發(fā)表題為“Emerging roles of selenium on metabolism and type 2 diabetes”的綜述文章。文章系統(tǒng)性回顧了硒和硒蛋白在2型糖尿病中的代謝調(diào)節(jié)作用，并指出硒作為膳食補充營養(yǎng)素在改善代謝紊亂方面的潛力。
硒是一種存在于土壤、水和空氣中的天然化學(xué)元素，主要通過飲食進(jìn)入人體。硒被視為人體必需的微量營養(yǎng)素，已廣泛應(yīng)用于西方國家的膳食補充劑產(chǎn)品中。硒缺乏和硒過量都與不良健康影響有關(guān)，呈現(xiàn)出U形量效關(guān)系。硒在人體中的營養(yǎng)功能由25種硒蛋白實現(xiàn)，其在維持氧化還原平衡、抗癌和提高免疫力方面發(fā)揮重要作用，并與克山病、糖尿病、精神障礙、炎癥和感染密切相關(guān)。
糖尿病是一種慢性代謝性疾病，根據(jù)國際糖尿病聯(lián)合會糖尿病圖譜（IDF）2019年的報告，全球成年人糖尿病的患病人數(shù)為4.63億。其中，2型糖尿病人數(shù)占糖尿病總數(shù)的90%，其特征是胰島素分泌不足和/或胰島素抵抗。證據(jù)表明，氧化應(yīng)激在糖尿病發(fā)病和進(jìn)展中起著重要作用。由于幾種硒蛋白具有保護(hù)機體免受氧化應(yīng)激的潛力，硒有望對2型糖尿病產(chǎn)生保護(hù)作用。然而，最新研究表明，硒攝入過高可能會增加2型糖尿病的風(fēng)險。該綜述文章以硒與硒蛋白為切入點，對膳食和代謝中的硒進(jìn)行歸納總結(jié)，并對膳食硒與2型糖尿病流行病學(xué)的關(guān)系進(jìn)行了梳理和討論，探討了主要硒蛋白在糖脂代謝中的調(diào)節(jié)作用及其機制，為硒在2型糖尿病的臨床實踐應(yīng)用提供理論指導(dǎo)，并為硒在糖尿病特醫(yī)食品等相關(guān)產(chǎn)品中的應(yīng)用提供依據(jù)。
營養(yǎng)功能食品部積極響應(yīng)國家“健康中國”戰(zhàn)略重要部署，以營養(yǎng)與健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求為出發(fā)點，主要針對代謝性疾?。ò?型糖尿病、代謝綜合征、脂肪肝和肥胖）、心血管疾病、腫瘤和神經(jīng)系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)干預(yù)產(chǎn)品研發(fā)的需求，在營養(yǎng)干預(yù)產(chǎn)品與技術(shù)研發(fā)、營養(yǎng)健康產(chǎn)品功能評價與行業(yè)服務(wù)、營養(yǎng)干預(yù)產(chǎn)品的臨床試驗和產(chǎn)業(yè)推廣等三個方向開展原始創(chuàng)新與集成創(chuàng)新，為我國營養(yǎng)功能食品的研究與開發(fā)提供創(chuàng)新源泉和工程化技術(shù)保障。
營養(yǎng)功能食品部李于研究員為該文章通訊作者，食品研發(fā)平臺趙久香與功效評價平臺鄒洪共同完成文章撰寫。該項工作得到了國家重點研發(fā)計劃、國家自然科學(xué)基金、四川省代謝性血管病重點實驗室開放項目的支持。
文章鏈接：https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2022.1027629/full
圖.全球硒攝入與2型糖尿病發(fā)病率分布圖
圖注：全球硒攝入數(shù)據(jù)來源于已發(fā)表文獻(xiàn)，其中，中國的硒攝入數(shù)據(jù)以中國大陸的數(shù)據(jù)為代表，非洲的硒攝入數(shù)據(jù)引用自非洲每日硒供給數(shù)據(jù)。糖尿病發(fā)病率數(shù)據(jù)截至2021年，數(shù)據(jù)來源于IDF網(wǎng)站（數(shù)據(jù)鏈接https://diabetesatlas.org/data/en/indicators/2/）。圖中邊界線不嚴(yán)格代表國家/區(qū)域。
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