12月8日上午，上海市徐匯區(qū)市場監(jiān)督管理局天平所副所長陳華及湯臻赟老師應(yīng)邀為岳陽路園區(qū)伙管會成員及食堂現(xiàn)場管理人員做食堂管理方面的專項培訓(xùn)。上海生科院紀委書記、園區(qū)管理委員會輪職主任孔巍，上海巴斯德研究所黨委副書記兼紀委書記陳豐偉出席會議，上海生科院（人口健康領(lǐng)域）綜合管理處處長、園區(qū)管理辦公室輪職主任裴旸主持會議。
陳華首先簡要介紹了餐飲業(yè)預(yù)防食物中毒問題的基本情況，從食品安全的概念、食品安全科學(xué)數(shù)據(jù)、食物中毒的發(fā)生特點和常見原因入手，解讀了餐飲制作各個環(huán)節(jié)預(yù)防食物中毒的工作原則，從而達到防止食品污染、控制細菌生長繁殖及有效殺滅病原菌的目的。結(jié)合前期對岳陽路園區(qū)食堂檢查的情況，他從明廚亮灶、管理規(guī)范、信息公示、餐具消毒、原料追溯、環(huán)境整潔、食堂檢查、單位負責(zé)等八個方面介紹了“放心食堂”達標(biāo)規(guī)范化管理。最后，他通過例舉滬上多個餐飲案例警示進一步加強食品安全監(jiān)管力度的重要性。
通過這次培訓(xùn)，伙管會成員加深了對食品安全管理知識的理解，今后將以《上海市食品安全條例》為標(biāo)準，開展“放心食堂”的達標(biāo)規(guī)范和“6T標(biāo)準”管理，打造綠色餐廳，為職工與學(xué)生提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，營造更安全溫馨的用餐環(huán)境。
培訓(xùn)結(jié)束后，與會人員還對食堂管理的其他問題進行了討論，并達成共識。(綜合處）
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